Szakszavak a disznóvágásban
november 26-án Vidék Fiatal Nagyköveteiként a 18. Domaszéki böllérnapra látogattunk el. A böllér és pecsenyesütő versennyel összekötött közösségi rendezvényen a falu apraja és nagyja, erdélyi testvértelepülésének képviselői és persze a környékbeli érdeklődök jó hangulatú csoportjai vettek részt. A
rendezvényen 3 csapat indult a Domaszék legjobb böllére címért illetve 15 vidám csapat versenyzett pecsenyesütés sportnemben. Kihasználva e ritka lehetőséget, csokorba gyűjtöttük a disznóvágásnál használt szakszavakat.
Lecsipecsi: húsok formázásakor leeső apró darabok, amelyeket fűszerezés nélkül, tárcsán megsütnek és muzsdéval és házi kenyérrel fogyasztanak. Forrás: Hargita megye – Lövéte település küldöttsége
Savanyú leves: káposztaleves, amelybe kolbász gombócokat főznek. (Lövéte)
Abáló szalonna: a tokaszalonnát sóval, borssal, fokhagymával megfőzik, kihűlés után paprikával 
meghintik, hidegen fogyasztják. (Lövéte)
Véres-májas költség: a májat, tüdőt, vesét és egyéb hurka alapanyagokat megfőzik, ledarálják, főtt rizzsel vegyítik, csak a véresbe tesznek csombort, további fűszer a só és a bors. Betöltik, megfőzik, általában meg is sütik.
Meggyantázás: a disznó szőrének, szőrtüszőinek eltávolítására gyantát vagy szurkot szórnak a lebökött disznóra, meleg vízzel leborítják, így a gyanta megolvad és beleragad a szőrbe, amit kanállal esetleg vakaróval eltávolítanak. Előnye, hogy az esetleges szennyeződés nem tud belekerülni perzseléskor a sertés bőrébe.
Vízsó: folyékony átlátszó só, amelyet a lövétei kutakból nyernek. A vízsó só tartalma 40 % körüli. Ezt a folyadékot használják disznóvágáskor bárminemű sózásra. Szalonnákat, sonkákat ebben a vízben áztatják füstötlés előtt.
Csorrantás: víz öntése palackból
Cika káposzta: savanyú káposzta, disznóvágási reggeli a lecsipecsi cika káposztával.
Nájlon bidon: műanyag edény.
Orjas: hátgerinc.
Fogópálinka: a disznóvágás előtt fogyasztott „védőital” (pálinka), a férfiak isszák.
Rendfa: olyan eszköz, amelynek 4 lába van, melyek egy keresztirányú rudat tartanak. A tartó rúdon 2 kampó található, ezekre akasztják fel a már megpucolt sertést, hogy szét tudják bontani.
Sokkoló: a sertés kábítását végzik vele a szúrás megkönnyítésére.
Szúrás: a sertés leölése késsel az ütő artéria elvágásával.
Pörzsölés: a sertés szőrének leégetése.
Forrázás: a sertés forró vízben történő megforgatása a szőr gyengítése és a hámréteg eltávolítása céljából.
Kaparás: a pörzsölést követően a hámréteg és a szőr eltávolítása.
Bontás: a sertés külső megtisztítását követően történő szétvágása.
Orjáról tarjára: bontási mód, ami jelzi melyik húsrészek maradjanak meg.
Hasítás: a rendfán lógó sertés felvágása az alhastól a nyakig.
Zsigerelés: a sertés beleinek kifordítása a hasüregből.
Húrolás: a sertés beleinek takarítása a belő tartalomtól deszkalapon késsel.
Bélmosás: a bél tartalmának kimosása.
Gyomormosás: a g
yomor tartalmának kimosása.
Húsformázás: a húsok „szép” alakúra vágása.
Darálás: a belsőségek, hús és szalonna ledarálása.
Hagymás vér: a sertés kiengedett vérének hagymával történő megsütése reggelire.
Böllér máj/resztelt máj: hagyományos disznóvágási étel. A sertés vékonyra szeletelt máját zsíron megdinsztelt vöröshagymán puhára főzzük. Sóval, borssal, paprikával és majorannával fűszerezzük.
Abalé: az üstöt feltöltik vízzel, ebbe teszik bele a hurkának és a disznósajtnak való részeit a disznónak, sóval borssal fűszerezve megfőzik. A főzés után maradt levet nevezik abalénak. Ezt a levet használják a disznótoros káposzta és a hurka rizsének megfőzéséhez. Szintén abalénak nevezik azt a levet, amelyben a hurkákat és a disznósajtot megfőzik. (Tiszta víz, amelybe a fűszerek, zsírok kifőnek).
Üst: ebben történik a főzés, zsírsütés. Rendszerint fatüzelésű, nagy űrtartalmú, főzésre alkalmas nyitott tetejű fém edény.
Hurka töltő/kolbász töltő: a hurka/kolbász bélbe töltésére szolgáló kézi tekerésű eszköz.
Disznósajt: hagyományos módon a disznó megtisztított gyomrába töltött étel. Legfőbb alapanyagai a megfőzött és felvágott fejhús, szív, nyelv, bőrke. Paprikával, sóval, borssal fűszerezik. Betöltést követően megfőzik, kiszorítják belőle a zsiradékot, azaz préselik, majd megfüstölik.
Leszorítás/préselés: a disznósajt elkészítésének utolsó mozzanata.
Zsírsütés: az egyenlő méretűre felkockázott szalonna üstben történő abálásának és sütésének eredményeként a zsírszalonna zsírtartalma kisül, mellékterméke a töpörtyű.
Disznótoros vacsora: a feldolgozott sertésből készült vacsora.
Pecsenye: sült hús.
Töltött káposzta: káposzta levélbe töltött rizses hús.
Töpörtyű: a kisült, kipréselt zsírszalonna.
Kóstoló: a feldolgozott sertésből a segítőknek, barátoknak, rokonoknak adott késztermék. (hurka, kolbász, tepertő).
